En Guatemala existe el árbol de Ujuxte, el cual se le conoce con más de cincuenta nombres, los más usuales son: árbol de ramón, árbol de iximché (bautizado así por los cakchiqueles), árbol de capomo, árbol de mujtí, árbol de ojoche, árbol de ojushte, árbol de masica y bread nut, en inglés.
El árbol mide entre 20 hasta 35 metros de altura, con un diámetro a la altura del pecho de 50 a 90 centímetros y hasta 1.5 metros. Su copa es piramidal, densa o abierta e irregular.
Árbol de Ujuxte en Guatemala
El nombre científico del árbol de Ujuxte es Brosimum alicastrum Swartz, y es un árbol frutal tropical de origen americano, cuyas semillas constituyeron uno de los alimentos principales para la subsistencia de los mayas por sus propiedades nutricionales.
La palabra ujuxte proviene del náhuatl y significa «flor redonda y preñada». En la época precolombina era un alimento base en la dieta de la población maya, el cual se incorporaba a la harina de maíz en la preparación de tortillas y de otros platillos, por lo que se cultivaba con intensidad cerca de los sitios habitacionales.
El árbol es resistente a las sequías y de crecimiento silvestre, también se aprovechan las hojas para forraje de ganado. Se le atribuyen efectos galactógenos y la madera para hacer muebles y construcciones.
Lugares en donde está presente el árbol de ujuxte
En Guatemala, el árbol de ujuxte es utilizado en varios departamentos como: Petén, Izabal, Alta Verapaz, Quiché, San Marcos, Quetzaltenango, Retalhuleu, Suchitepéquez, Escuintla y Santa Rosa.
En lugares de San Miguel Pochuta, Chimaltenango, los pobladores lo han adaptado a su dieta diaria y han aprendido a crear nuevos platillos de ujuxte. Lo más común es consumir la semilla en harina, con la cual se preparan cafés, atoles, panqueques y una masa con la cual se elaboran sopas, tortas, tamales y tortillas.
Este árbol se encuentra en las regiones tropicales húmedas de Mesoamérica, en la parte norte de Guatemala, en las colinas boscosas de El Salvador y en la zona central del Canal de Panamá.
