Ingredientes para hacer panza en amarillo
- 1 ½ lb. de panza de res.
- 1 lb. de tomate.
- 5 miltomates.
- 1 cebolla pequeña.
- 2 dientes de ajo.
- 1 chile guaque.
- 1 chile pimiento rojo.
- Güisquil.
- Agua pura.
Preparación al estilo guatemalteco
- Lavar la panza de res con abundante agua para quitar toda la grasa. Debe quedar bien limpia.
- Cortar en trozos cuadrados medianos la panza de res.
- Cocer la panza de res en un litro de agua y dejar en el fuego hasta que la carne se vuelva suave.
- Picar todos los demás ingredientes.
- Freír en un sartén los dos dientes de ajo con un poco de aceite y dejar que se doren.
- Agregar los tomates, miltomates, chiles guaque y pimiento, así como la cebolla y sofreír.
- Echar sal y pimienta al gusto para sazonar los ingredientes.
- Licuar todos los ingredientes salteados con medio vaso de agua para lograr una mezcla espesa.
- Añadir la panza de res al recado dentro del cazo donde se hará la comida.
- Revolver con pequeños cuadritos de güisquil, papa y ejote.
- Hervir y se puede dar sabor con un poco de cilantro y consomé.
Importante
- Si la mezcla queda muy rala, se le puede añadir un poco de harina o maicena cernida. Luego, dejar hervir unos minutos y estará listo para servirse.
¿Sabías que?
- Esta delicia guatemalteca se puede acompañar con arroz blanco.
- Algunos hogares guatemaltecos optan por el achiote para darle su característico color amarillo y que no salga rojo por el tomate y el pimiento.
- La panza de res debe estar bien cocida para que no cueste comerla, ya que suele ser de consistencia bastante dura.
- Se recomienda cocinar la panza de res en olla de presión, ya que la cocción es más rápida. No obstante, también se puede hacer en una olla normal.
- La panza de res es muy utilizada para hacer otros platillos guatemaltecos.
Referencias
- (2020). Cáceres, F. Pancita en Amarillo. Consultado el 4 de marzo de 2020.
- (2018). Así es Guatemala. Rica panza de res en amarillo. Videos de Youtube. Recuperado el 4 de marzo de 2020, de http://bit.ly/3coqvcO
