El fiambre es uno de los tradicionales platillos guatemaltecos. (Foto: Ministerio de Cultura y Deportes)
Fiambre guatemalteco: los conocimientos y procesos para la preparación de este platillo fueron declarados Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
El fiambre forma parte importante de la gastronomía guatemalteca y se caracteriza por sus procesos tradicionales de preparación, por lo que fue declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
El Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala dio a conocer el 13 de octubre de 2019 el Acuerdo Ministerial 880-2019, el cual declara «los conocimientos y procesos tradicionales para la preparación fiambre guatemalteco» como patrimonio.
El artículo 3 del acuerdo resalta: «Las personas individuales o jurídicas podrán registrar las recetas en el Registro de Bienes Culturales de la Dirección General del Patrimonio Cultural y Natural, dependencia del Ministerio de Cultura y Deportes, como medida de protección y salvaguarda».
Además se dio a conocer que esa dirección velará por la protección, apoyo y fomento de la práctica de esta manifestación cultural-culinaria, cuya tradición forma parte de las costumbres de cada una de las regiones del país.
(Foto: Entre cocina y Recetas)
Los guatemaltecos degustan de este tradicional platillo en la celebración del Día de Todos los Santos, cada 1 de noviembre. Se sabe que originalmente surgió como una comida de ofrenda y sacrificio.
Actualmente existen dos tipos de fiambre: el rojo que se caracteriza por la remolacha, así como el blanco que tiene verduras más claras.