Guatemaltecos se preparan para participar en competencia gastronómica internacional

Dos chefs quetzaltecos se preparan para participar en el Bocuse d’Or Americas 2026, una de las competencias gastronómicas más importantes del mundo. ¡Conoce más de su participación y cómo apoyarlos!

Chefs guatemaltecos se preparan para representar a Guatemala en el Bocuse d’Or Americas 2026

El talento culinario guatemalteco se alista para competir en uno de los escenarios gastronómicos más importantes del mundo. El equipo de Bocuse d’Or Guatemala continúa su preparación rumbo al Bocuse d’Or Americas 2026, una competencia internacional considerada por muchos como el “mundial de la cocina”, que reúne a los mejores chefs del planeta y culmina cada dos años en Lyon, Francia.

El jueves 29 de enero, asistimos al evento donde se dieron a conocer más detalles de la participación guatemalteca en esta exigente competencia continental. Durante la actividad, pudimos conocer un poco más del rol de cada uno de los integrantes del equipo que representará al país y que desde ya trabaja intensamente para poner en alto el nombre de Guatemala a través de su gastronomía.

El equipo que representará al país

En esta edición 2026, el equipo está conformado por el chef Mauricio Cum, quien funge como candidato principal; Edgar Rosales, como commis; y Mario Garzaro, como entrenador del equipo. La competencia del Bocuse d’Or Americas se desarrollará en julio próximo, y la preparación del equipo ya se encuentra en una etapa avanzada.

Durante el evento, los chefs nos explicaron el proceso de entrenamiento que siguen. Su preparación se divide en cuatro fases: investigación y desarrollo, ajuste técnico, una etapa de entrenamiento bajo el formato Bocuse d’Or y, finalmente, una fase de preparación final que se realizará durante dos semanas en Nueva Orleans, sede de la competencia continental.

Además, Guatemala tendrá una participación destacada en el jurado. El chef guatemalteco Jorge Lamport formará parte del panel de jueces oficiales, encargado de evaluar las preparaciones de los distintos países. Asimismo, la reconocida chef Mirciny Moliviatis acompaña el proyecto como madrina del equipo, brindando respaldo y proyección a nivel internacional.

Talento culinario en el escenario internacional

El equipo busca que los guatemaltecos se sientan representados a través de su talento y su cocina. Aunque no se trata de una competencia de cocina tradicional —en la que se presentan platillos de cada país—, el certamen permite a los participantes plasmar su visión de Guatemala dentro de un contexto gastronómico internacional.

Para ello, trabajan en el desarrollo de propuestas culinarias que, incluso a la distancia, puedan ser reconocidas por los guatemaltecos como creaciones hechas por manos chapinas.

¿Cómo funciona el Bocuse d’Or?

El Bocuse d’Or inicia con eliminatorias nacionales, de las cuales surgen los representantes que compiten en las finales continentales: Europa, Américas, Asia-Pacífico y África. Estas competencias se desarrollan durante dos días y reúnen a los mejores chefs de cada región.

Cada participante cuenta con 5 horas y 30 minutos para demostrar su técnica, creatividad, disciplina y pasión, con el objetivo de obtener uno de los cinco cupos que dan acceso a la gran final mundial en Francia.

El certamen se celebra cada dos años desde 1987 y fue fundado por el legendario chef francés Paul Bocuse, una de las figuras más influyentes de la gastronomía del siglo XX.

Apoyo clave para llegar a la competencia

Para concretar la participación de Guatemala en el Bocuse d’Or Americas 2026, el equipo necesita del respaldo de marcas, aliados y del público en general. El financiamiento es clave para cubrir gastos como materia prima, utensilios, boletos de avión y logística necesaria para competir en Nueva Orleans.

Por ello, el equipo estará realizando distintos eventos y acepta donaciones monetarias o en especie. Quienes deseen apoyar o conocer más sobre las actividades pueden visitar la página de Instagram y Facebook de Bocuse D’Or Guatemala, donde se comparte información sobre las actividades para recaudar fondos y cómo realizar donaciones.

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