Chef guatemalteco Pablo Díaz participará en los 50 Best Talks de Latin America´s 50 Best 2025 en Antigua Guatemala

Cinco chefs nacionales y extranjeros, incluyendo al guatemalteco Pablo Díaz, serán parte de 50 Best Talks, un evento de los Latin America´s 50 Best 2025 que se desarrollará en diciembre en Antigua Guatemala.

50 Best Talks de Latin America´s 50 Best 2025 en Antigua Guatemala

Los Latin America´s 50 Best se celebrarán este 2025 en Antigua Guatemala y traerán los 50 Best Talks. Una serie de charlas con chefs nacionales y extranjeros enfocada en el tema «Un Legado en Cada Plato», donde cada uno aportará sus perspectivas, arte, ingenio y retos con colegas, invitados y medios de comunicación.

En los últimos 11 años, #50BestTalks es un espacio donde chefs, sommeliers, restauradores y otros profesionales del sector gastronómico han compartido ideas innovadoras y diálogos enriquecedores, visibilizando temas como la igualdad de género, las tradiciones culinarias indígenas y el futuro de la alta cocina. Según 50 Best, «las ediciones anteriores han desafiado las normas e inspirado cambios».

El evento se celebrará el lunes 1 de diciembre, durante la semana de los Latin America´s 50 Best 2025, en Clio’s Antigua y estará abierto únicamente a invitados.

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El restaurante Ana en Ciudad Guatemala ganó el premio American Express One To Watch 2025 de los Latin America's 50 Best Restaurants.

Ellos son los expositores de 50 Best Talks en Antigua Guatemala

Pablo Díaz, Mercado 24 – Ciudad de Guatemala
El chef guatemalteco Pablo Díaz se formó profesionalmente en Mérida, México, y trabajó como jefe de cocina del restaurante Manzanilla, en Ensenada. En 2015 abrió Mercado 24, una propuesta inspirada en los productos frescos y la dinámica de los mercados capitalinos. Su menú cambia constantemente según la temporada y la disponibilidad de ingredientes locales. Además, Díaz lidera Dora la Tostadora, un espacio dedicado a la tostada guatemalteca, un ícono de la comida callejera nacional. La organización de #50BestTalks destaca que el chef llevará “una muestra de la cultura de la comida callejera guatemalteca” a la audiencia internacional.

Natalia “Coco” Cocomá Hernández, Oda – Bogotá
Originaria de Tolima, Colombia, Natalia Cocomá Hernández, conocida como “Coco”, es la chef principal del restaurante Oda, ubicado en Bogotá. Este espacio combina una experiencia gastronómica con un concepto innovador que integra golf indoor y un bar de whisky, ofreciendo una vivencia completa. Su menú rinde homenaje a los ingredientes y gastronomía colombiana. En Oda, se utilizan productos de temporada, algunos provenientes de un huerto urbano en la azotea y plantas autóctonas de la selva amazónica.

Marsia Taha Mohamed, Arami – La Paz
Nacida en Bulgaria, de padre palestino y madre boliviana, Marsia Taha Mohamed creció en Bolivia, país que se ha convertido en el corazón de su cocina. Ha sido reconocida como una de las jóvenes promesas que están moldeando el futuro de la gastronomía en el marco de 50 Next y también fue elegida Chef Revelación Femenina de Latinoamérica 2021 y Mejor Chef Femenina de Latinoamérica 2024. Su restaurante Arami, ubicado en La Paz, busca mostrar la inmensa diversidad del territorio boliviano, explorando la relación entre la cordillera de los Andes y la selva amazónica.

Inés Páez Nin, Aguají – Sosúa
Chef, activista y figura televisiva, Inés Páez Nin dirige el aclamado restaurante Aguají en la costa norte de República Dominicana. Ha enfocado su carrera en la promoción de la gastronomía dominicana. En 2015 creó la Fundación IMA, una organización sin fines de lucro que promueve los productos locales y brinda herramientas a agricultores desfavorecidos para que puedan ganarse la vida. Su compromiso con la promoción de la identidad culinaria dominicana le valió el reconocimiento Champions of Change 2025, otorgado por Latin America’s 50 Best Restaurants.

Ivan Ralston, Tuju – São Paulo
El chef brasileño Ivan Ralston es reconocido por su enfoque contemporáneo que celebra la esencia de São Paulo. Aunque inicialmente estudió una carrera vinculada con la música, pronto descubrió su verdadera vocación en la gastronomía. Se formó en la Escuela de Hostelería Hofmann en España y trabajó en restaurantes de talla mundial como El Celler de Can Roca, Mugaritz y Ryugin en Tokio. En 2014 inauguró Tuju y tras un cierre de tres años a causa de la pandemia, Tuju reabrió en septiembre de 2023 con una propuesta gastronómica renovada.

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