(Foto: Delicias de Guatemala)
Esta delicia es muy popular entre los amantes del queso guatemalteco. Pero, ¿conoces cuál es su historia?
(Foto: Oscar Miguel Díaz Maldonado / Fredy Jonatan Yancis)
Giuseppe Azzari Magini fue un italiano que vivió durante muchos años en Milán, en un lugar que se encontraba muy cerca de Suiza. En este pueblo los habitantes conocían muy bien la labor de crear quesos.
(Foto: Maris Lifestyle with a twist)
Giuseppe dejó Italia y llegó a Guatemala donde comenzó una nueva vida. Se asientó en Chancol, un pueblo ubicado en Villa de Chiantla en Huehuetenango.
Tiempo después viajó nuevamente e inició una familia en Nebaj, Quiché. Es allí donde empezó a preparar quesos con una receta familiar y conserva el nombre de Chancol.
(Foto: Kendra Birdwell)
Al principio los preparaba para el consumo de su familia, pero con el tiempo los empezó a vender a diferentes lugares.
Gracias al delicioso sabor que este tiene, los comercios fueron solicitando el queso para venderlo, hasta que finalmente llegó a Tecpán y se popularizó cada vez más hasta ser uno de los preferidos de los guatemaltecos.
(Foto: Finca el Pedregal)
Actualmente se prepara en Hacienda San Antonio y Hacienda Mil Amores, donde los descendientes de Giuseppe Azzari Magini mantienen viva la receta original.
(Foto: Hacienda Mil Amores)
¿Lo has probado? Nuestra recomendación es que comas unas tortillas recién salidas del comal con mucho queso Chancol.
(Foto: Casa Caela Quiché)