Recetas de frescos muy guatemaltecos para el verano

Fresco de Súchiles

Tostar en un comal y por separado lo siguiente: 1 libra de maíz amarillo, luego 1 libra de cebada, 2 onzas de pimienta gorda, 1 onza de clavo, 1 onza de canela y un poco de anís.
Colocar todo en un recipiente tapado y agregar 1 marqueta de panela.
Dejar reposar y fermentar de 5 a 8 días.
Colar y servir al gusto.

Fresco de Chilacayote

Lavar, pelar y cortar 1 chilacayote en trozos y ponerlo al fuego en una olla con dos litros de agua por 20 minutos.
Agregar 2 rajas de canela, 10 pimientos gordos, 5 clavos de olor, 1 libra de panela, azúcar al gusto y dejarlo enfriar.
Picar los trozos de chilacayote más pequeños para que quepan en una taza.
Agregar hielo y más agua.

Fresco de Marañón

Picar 8 jocotes bien maduros en trozos.
Dejarlos remojar en 1 litro de agua y endulzar con azúcar al gusto.
Agregarle el jugo de 2 limones.
Licuar, colar y servir.

Fresco de Rosa de Jamaica

Hervir las 2 tazas de Rosa de Jamaica en 8 tazas de agua durante 5 minutos.
Luego colar la flor y endulzar con azúcar al gusto.
Agregar hielo para que sea más refrescante la bebida.

Fresco de Tamarindo

Pelar y lavar 1 taza de tamarindo.
Colocarlo en una olla y dejar hervir a fuego lento por 5 minutos, luego dejarlo enfriar.
Exprimir la pulpa de las semillas en 1 litro de agua con ayuda de un colador.
Endulzar al gusto y degustar con hielo.