¿Sabías que los paches fueron inventados en Quetzaltenango? Son elaborados a base de papa y se acostumbra comerlos los días jueves. ¿Te animas a prepararlos?
(Foto: Así es el Sabor de mi Tierra)
Ingredientes
Lo que necesitas para preparar paches son:
(Foto: Jose Wolff)
Preparación
Cocer las papas y pelarlas. Después machacarlas hasta que quede un puré con pequeños pedazos de papa.
Agregar manteca o aceite y la miga de pan.
Asar tomate y miltomate para hacer el recado.
(Foto: Guatemala Impresionante)
Tostar la pepitoria, chile guaque y el pan francés y licuar junto al tomate y miltomate.
Agregar miltomate disuelto en agua. Mezclar y sazonar con sal. Colar y cocinar.
(Video: Eliz Gt)
Para finalizar
Con un cucharón incluir la mezcla en las hojas de maxán.
Colocar un trozo de pollo o cerdo en el centro y amarrar con el cibaque.
Cocinar por 3 horas aproximadamente en una olla con poca agua y hojas para tamales en el fondo.
(Foto: Teri)
¡Y a disfrutar! Puedes acompañarlo con pan, y una bebida caliente como café o chocolate. Uno de los platillos guatemaltecos más deliciosos.
(Foto: Vinicio Meda)